Il Danubio è una torta salata farcita solitamente con salumi e formaggi, ideale per l’aperitivo o per un antipasto sfizioso.

Vi proponiamo questa incredibile ricetta in versione senza glutine, realizzata con la farina Cuor di Pinsa.

Il Danubio Salato senza glutine è stato realizzato da @lanuvolaglutenfree per la Challenge Lievit@g e ha vinto il premio del pubblico a pari merito con la ricetta di Antonella di @totasenzaglutinelattosio con la sua Mooncake senza glutine!

➡Ingredienti Danubio Salato senza glutine:

• 500 gr farina @romanaglutenfree Cuor di Pinsa
• 320 gr latte + 1 cucchiaio per la finitura
• 120 gr olio di semi
• 1 cucchiaino di sale
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 2 cucchiaini rasi di zucchero di canna chiaro
• 20 gr di lievito di birra fresco
• 200 gr di mortadella
• 150 gr di provola affumicata
• 60 gr pistacchi

➡Procedimento Danubio Salato senza glutine:

Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e lasciarlo agire per qualche minuto. In una ciotola (o in planetaria) inserisci la farina e poi il latte con il lievito. Impasta fino a far assorbire tutto il liquido.

Incorpora le uova una alla volta e poi l’olio di semi a più riprese. Aggiungi il sale. Lavora per 10/15 minuti per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lascialo lievitare in una ciotola coperta con pellicola per un paio d’ore fino al raddoppio.

Continua la lievitazione in frigo per altre 8 ore. Trascorso il tempo, riporta l’impasto a temperatura ambiente e forma delle palline del peso di circa 70 gr ciascuna.

Trita finemente la mortadella, la provola affumicata e 40 gr di pistacchi per fare il ripieno. Con il mattarello stendi le palline e metti al centro di ognuna due cucchiaini di ripieno. Posizionale in uno stampo da 25 cm ben distanziate tra di loro e continua la lievitazione per almeno due ore. Spennella il Danubio con il tuorlo sbattuto con il latte, cospargi con i restanti 20 gr di granella di pistacchio e cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per 25/30 minuti.